Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C afin d’obtenir une cuisson homogène.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte profond puis piquez généreusement le fond avec une fourchette.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant quelques minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
- Faites chauffer doucement le lait dans une casserole sans le faire bouillir.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant continuellement.
- Reversez la préparation dans la casserole puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Lorsque la crème devient onctueuse, versez-la immédiatement sur la pâte.
- Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré avec quelques taches plus foncées.
- Laissez refroidir complètement avant dégustation afin que le flan se raffermisse parfaitement.
Notes
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez 10 cl de crème fraîche dans la préparation. Vous pouvez également parfumer le flan avec une vraie gousse de vanille ou ajouter une touche de caramel au fond du moule. Cette tarte se déguste aussi bien froide que légèrement tiède.