Ingredients
Equipment
Method
- Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec l'eau froide, le jus des citrons et l'huile d'olive.
- Laissez reposer environ 15 minutes afin que la semoule absorbe le liquide et gonfle progressivement.
- Lavez les tomates puis coupez-les en petits dés réguliers.
- Coupez le concombre en petits cubes après l'avoir rincé soigneusement.
- Épluchez et hachez très finement l'oignon rouge.
- Lavez puis ciselez finement le persil et les feuilles de menthe.
- Égrenez délicatement la semoule à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture légère.
- Ajoutez les tomates, le concombre, l'oignon rouge, le persil et la menthe dans le saladier.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre puis ajustez éventuellement avec un peu de jus de citron supplémentaire.
- Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Mélangez une dernière fois avant de servir le taboulé bien frais.
Notes
Pour encore plus de saveur, utilisez des citrons bien juteux et une huile d'olive fruitée. Vous pouvez remplacer une partie du persil par de la coriandre fraîche, ajouter des pois chiches pour une version plus nourrissante ou incorporer quelques dés de feta. Pour un taboulé encore plus parfumé, laissez-le reposer toute une nuit au réfrigérateur. Ajoutez un filet d'huile d'olive juste avant le service pour renforcer les arômes.