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Ragoût du pauvre
Isabella

Ragoût du pauvre

Le Ragoût du pauvre est un plat mijoté traditionnel, chaleureux et économique, préparé avec des ingrédients simples comme des pommes de terre, des carottes et de la viande hachée. Lentement mijoté pendant plusieurs heures, il développe des saveurs profondes et réconfortantes parfaites pour les repas familiaux d’hiver.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 7 hours
Total Time 7 hours 25 minutes
Servings: 6 portions
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: French, Traditional
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Base du ragoût
  • 500 g viande hachée mélange bœuf et veau recommandé
  • 800 g pommes de terre à chair ferme
  • 3 carottes coupées en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses ail haché finement
  • 400 g tomates concassées
  • 500 ml bouillon de bœuf de préférence maison
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café thym
  • sel au goût
  • poivre au goût

Equipment

  • Grande cocotte
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois

Method
 

  1. Épluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en morceaux réguliers.
  2. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
  3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en remuant régulièrement pour éviter les amas.
  5. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Mélangez soigneusement.
  6. Ajoutez les pommes de terre et les carottes puis remuez délicatement.
  7. Salez et poivrez selon votre goût.
  8. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 7 heures. Remuez de temps en temps.
  9. Vérifiez la cuisson : les légumes doivent être fondants et la sauce légèrement épaissie.
  10. Laissez reposer le ragoût 15 minutes avant de servir bien chaud.

Notes

Pour une sauce plus onctueuse, écrasez légèrement quelques pommes de terre en fin de cuisson. Vous pouvez également précuire les pommes de terre dans un air fryer afin d’obtenir une légère caramélisation avant de les ajouter au ragoût.
Ce plat est encore meilleur le lendemain après repos au réfrigérateur.
Version végétarienne : remplacez la viande par des lentilles, des pois chiches ou des haricots rouges.