Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Faites dorer les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse, puis égouttez-les si nécessaire.

Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.

Incorporez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le fromage râpé, les poireaux, les lardons, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un moule légèrement beurré.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.