Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Ajoutez l'ail, puis les filets de poulet. Faites-les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Incorporez la crème fraîche et le Boursin. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Salez et poivrez selon votre goût, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit.

Parsemez de persil frais avant de servir.