Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Coupez le poivron rouge en fines lanières et préparez les morceaux de poulet.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte puis faites revenir l'oignon pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les lanières de poivron rouge et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
- Versez le coulis de tomate et mélangez soigneusement pour enrober tous les morceaux de poulet.
- Ajoutez le lait de coco et, si désiré, une pincée de curry ou un peu de piment.
- Salez et poivrez selon votre goût puis ajustez l'assaisonnement.
- Couvrez partiellement la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson du poulet et laissez réduire quelques minutes sans couvercle si la sauce est trop liquide.
- Servez le poulet coco réunionnais bien chaud avec du riz blanc, du riz basmati ou du riz jasmin.
Notes
Utilisez un lait de coco entier pour une sauce plus riche. Les cuisses de poulet apportent davantage de moelleux que les blancs. Une cuisson lente améliore la tendreté de la viande. Ajoutez une pincée de curry ou un petit piment rouge pour une version plus relevée. Si la sauce devient trop épaisse, incorporez un peu d'eau chaude ou de bouillon. Servez idéalement avec un rougail tomate maison pour une touche encore plus réunionnaise.