Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et les carottes en tronçons réguliers.
- Coupez le demi-chou en morceaux de taille moyenne puis rincez-le soigneusement.
- Faites blanchir le chou dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes puis égouttez-le.
- Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes.
- Incorporez le chou blanchi et mélangez délicatement.
- Versez le bouillon chaud puis ajoutez le bouquet garni. Portez à légère ébullition.
- Ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les saucisses fumées entières et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes supplémentaires.
- Vérifiez la cuisson des légumes et ajustez si nécessaire.
- Retirez le bouquet garni puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Servez bien chaud avec les saucisses et le bouillon, accompagné de moutarde à l'ancienne.
Notes
Pour une saveur plus traditionnelle, utilisez des saucisses de Montbéliard ou de Morteau. Le blanchiment du chou améliore sa digestibilité et adoucit son goût. Un bouillon maison apportera davantage de profondeur aromatique. Préparée la veille, cette potée est souvent encore meilleure. Servez-la avec de la moutarde à l'ancienne et du pain de campagne croustillant.