Schritt 1: Rigatoni kochen
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Rigatoni hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Vor dem Abgießen etwa 120 ml Nudelwasser auffangen. Anschließend die Nudeln abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2: Steak vorbereiten und würzen
Das Lendensteak mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Anschließend von Hand in etwa 1,3 cm dicke, unregelmäßige Streifen schneiden.
Das Fleisch mit Cajun-Gewürz, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer gleichmäßig würzen.
Schritt 3: Steak scharf anbraten
Das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es richtig heiß ist.
Die Steakstreifen portionsweise in einer einzigen Schicht hineingeben. Jede Seite etwa 1–2 Minuten scharf anbraten, ohne das Fleisch ständig zu bewegen.
So entstehen dunkle, aromatische Röstaromen und karamellisierte Ränder, während das Steak innen saftig bleibt.
Schritt 4: Knoblauchbutter hinzufügen
Die Hitze etwas reduzieren. Das gesamte angebratene Steak zurück in die Pfanne geben.
2 EL Butter und die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzufügen. Alles etwa 30–45 Sekunden schwenken, bis das Steak vollständig mit aromatischer Knoblauchbutter überzogen ist.
Das Steak anschließend aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und locker mit Aluminiumfolie abdecken.
Schritt 5: Knoblauch für die Alfredo-Sauce anbraten
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Die restlichen 2 EL Butter in derselben Pfanne schmelzen. Den übrigen gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er angenehm duftet.
Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu dunkel werden zu lassen, damit die Sauce nicht bitter schmeckt.
Schritt 6: Cremige Sahnesauce zubereiten
Die Schlagsahne und die Vollmilch langsam in die Pfanne gießen.
Die Mischung 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Anschließend den weichen Frischkäse hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 7: Mozzarella und Parmesan schmelzen
Die Pfanne vom Herd nehmen.
Nach und nach 1 Tasse Mozzarella und 1 Tasse Parmesan einrühren. Dabei weiterrühren, bis beide Käsesorten vollständig geschmolzen sind und eine dicke, glänzende Alfredo-Sauce entsteht.
Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen. Am besten jeweils einen kleinen Schuss einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Sauce abschließend mit Salz abschmecken.
Schritt 8: Rigatoni mit der Sauce vermengen
Die gekochten Rigatoni direkt in die cremige Käsesauce geben.
Alles gründlich vermengen, damit sich die Sauce in den Röhren der Rigatoni verteilt und jede Nudel gleichmäßig überzogen wird.
Schritt 9: Anrichten und garnieren
Die cremigen Rigatoni auf einer Seite eines großen, sauberen, weißen rechteckigen Tellers anrichten.
Die Knoblauchbutter-Lendensteakstreifen auf der anderen Seite platzieren.
Die Rigatoni mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen. Kurz schmelzen lassen und anschließend mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Sofort servieren und genießen!
