Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne Olivenöl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hühnchenstücke dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und italienischem Gewürz würzen, dann 6-8 Minuten goldbraun sautéieren und durchgegart. Das Huhn herausnehmen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne den restlichen Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 30 Sekunden lang, bis er duftet.

Hühnerbrühe und Sahne unter Rühren einfüllen. Fügen Sie den weichen Frischkäse hinzu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen und glatt ist.

Fügen Sie nach und nach den Parmesan und den Mozzarella hinzu und rühren Sie, bis die Sauce zu einer reichhaltigen, samtigen Konsistenz eindickt. Passen Sie die Würze nach Bedarf mit Salz und Pfeffer an.

Fügen Sie die gekochten Spaghetti der Sauce hinzu und werfen Sie sie vorsichtig, um jeden Strang mit der cremigen Käsemischung zu bestreichen. 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce vollständig in die Nudeln einzieht.

Das Huhn wieder in die Pfanne geben und vorsichtig mischen, damit sich die Aromen verbinden. Auf Wunsch mit zerstoßenen roten Pfefferflocken bestreuen, um einen Hauch von Wärme zu erzielen.

Mit gehackter Petersilie garnieren und warm mit extra Parmesan servieren.