Préchauffez le four à **200°C**.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en plusieurs cercles ou rectangles de taille égale.

Tartinez une moitié de chaque morceau avec un peu de moutarde.

Déposez une demi-tranche de jambon, ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre, puis saupoudrez d’herbes et d’un tour de moulin à poivre.

Repliez la pâte pour former des chaussons et soudez soigneusement les bords à l’aide d’une fourchette.

Badigeonnez les feuilletés de jaune d’œuf et, si vous le souhaitez, parsemez de graines de sésame ou de pavot.

Enfournez pendant **20 à 25 minutes**, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et croustillants.

Servez chauds, accompagnés d’une salade verte pour un repas complet et savoureux.