Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen.

Gib die Penne hinein und koche sie nach Packungsanweisung etwa 11 Minuten, bis sie al dente sind.

Bevor du die Nudeln abgießt, bewahre ½ Tasse Nudelwasser auf.

Gieße die Penne ab und stelle sie beiseite. Spüle sie nicht mit Wasser ab, denn die Stärke auf der Oberfläche hilft dabei, die cremige Sauce besser aufzunehmen.

Schritt 2: Rinderhackfleisch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur.

Gib das Rinderhackfleisch, ½ TL Salz, ½ TL schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und italienische Gewürzmischung hinzu.

Zerbrösele das Fleisch mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender in kleine Stücke.

Brate es etwa 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis es schön gebräunt ist und leicht knusprige Ränder entwickelt.

Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. Lass etwa 1 EL Fett in der Pfanne zurück.

Die gebräunten Reste am Pfannenboden enthalten besonders viel Geschmack und verleihen der Sauce zusätzliche Würze.

Schritt 3: Zwiebeln in Butter anbraten

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.

Gib die ungesalzene Butter in die Pfanne und lasse sie schmelzen.

Füge die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 2–3 Minuten an, bis sie weich und aromatisch ist.

Die Zwiebel bringt eine leichte Süße in das Gericht, die wunderbar mit Knoblauch und Käse harmoniert.

Schritt 4: Frischen Knoblauch hinzufügen

Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn etwa 30 Sekunden an.

Rühre dabei ständig um, damit der Knoblauch nicht verbrennt.

Schon nach kurzer Zeit entfaltet sich ein herrliches Aroma, wenn sich Knoblauch, Butter und Zwiebeln miteinander verbinden.

Schritt 5: Die cremige Saucengrundlage zubereiten

Streue das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung.

Rühre kontinuierlich und lasse das Mehl etwa 1 Minute anschwitzen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.

Gieße anschließend die Schlagsahne und Vollmilch langsam hinzu und rühre dabei ständig, damit keine Klümpchen entstehen.

Gib den weichen Frischkäse dazu und lasse alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3–4 Minuten köcheln.

Rühre regelmäßig um, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entsteht.

Vermeide starkes Kochen, damit die Sauce ihre cremige Konsistenz behält.

Schritt 6: Mozzarella und Parmesan schmelzen lassen

Nimm die Pfanne vom Herd.

Gib 1 Tasse geriebenen Mozzarella und ½ Tasse frisch geriebenen Parmesan hinzu.

Rühre vorsichtig um, bis die Käsesorten vollständig geschmolzen sind und sich mit der Sahnesauce verbinden.

Füge das restliche ½ TL Salz, ¼ TL schwarzen Pfeffer und nach Wunsch die Chiliflocken hinzu.

Probiere die Sauce, bevor du zusätzlich Salz verwendest, da Parmesan und andere Käsesorten bereits Salz enthalten.

Schritt 7: Penne und Rinderhackfleisch hinzufügen

Gib die gekochten Penne und den größten Teil des gebratenen Rinderhackfleischs in die Pfanne.

Vermische alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder Pfannenwender, bis die Nudeln vollständig mit der cremigen Knoblauch-Käsesauce überzogen sind.

Wenn die Sauce zu dick ist, füge nach und nach etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzu.

Die Stärke im Nudelwasser sorgt für eine seidige, glänzende Konsistenz, ohne die Sauce zu verwässern.

Schritt 8: Mit extra Käse verfeinern

Verteile die cremigen Rindfleisch-Penne auf Servierteller.

Bestreue jede Portion mit dem restlichen Mozzarella, Parmesan und den zurückbehaltenen gebräunten Hackfleischstückchen.

Lasse den Käse etwa 1–2 Minuten schmelzen.

Garniere das Gericht nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie und serviere es sofort, solange die Sauce warm und cremig ist.