Ingredients
Equipment
Method
- Lavez soigneusement les concombres puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez délicatement les graines à l’aide d’une petite cuillère afin de former une cavité pour la garniture.
- Si nécessaire, saupoudrez légèrement l’intérieur des concombres de sel puis laissez-les dégorger quelques minutes avant de les éponger.
- Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez les petits suisses, l’échalote ciselée, la ciboulette fraîche et le jus de citron au thon.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
- Goûtez la préparation puis ajustez l’assaisonnement avec davantage de citron, d’herbes ou de poivre selon vos préférences.
- Remplissez généreusement chaque moitié de concombre avec la préparation au thon à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Placez les concombres farcis au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes afin qu’ils soient bien frais avant le service.
- Disposez les concombres sur un plat de service puis parsemez de ciboulette fraîche, de zeste de citron et de poivre avant de déguster.
Notes
Pour éviter que les concombres rendent trop d’eau, retirez soigneusement les graines puis laissez-les dégorger quelques minutes avec une pincée de sel. Vous pouvez remplacer les petits suisses par du fromage frais léger ou du yaourt grec pour varier la texture. Servez bien frais pour une dégustation optimale.