Die Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. ½ Tasse Nudelwasser vor dem Abtropfen aufbewahren.

Würzen Sie die kleinen Hähnchenstücke mit 1½ Teelöffeln Cajun-Gewürz, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer und Salz. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie das Huhn in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie es 5-7 Minuten lang, wobei Sie es gelegentlich wenden, bis es goldbraun mit leicht knusprigen, mit Cajun gewürzten Rändern ist und innen auf 165 ° F gekocht wird. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter und die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu, werfen Sie kurz und geben Sie das Huhn dann auf einen Teller.

Die restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen. Fügen Sie den restlichen Knoblauch und das Cajun-Gewürz hinzu und rühren Sie es etwa 30 Sekunden lang um. Gießen Sie die Sahne und die Milch hinein und fügen Sie dann den weichen Frischkäse hinzu. 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie glatt und leicht eingedickt sind.

Vom Herd nehmen und nach und nach 1¼ Tassen scharfen Cheddar, den Parmesan und ½ Tasse Mozzarella unterrühren, bis sie zu einer dicken, glänzenden goldgelben Alfredo-Sauce geschmolzen sind.

Reservieren Sie mehrere Löffel Sauce, fügen Sie dann die Penne hinzu und werfen Sie, bis jede Tube großzügig überzogen und mit cremiger Käsesauce gefüllt ist. Fügen Sie nur bei Bedarf etwas reserviertes Nudelwasser hinzu.

Die reservierte Sauce über die Penne geben. Den restlichen Cheddar und den Mozzarella über die heißen Nudeln streuen und kurz abdecken, bis sie zu klebrigen Schichten geschmolzen sind.

Servieren Sie eine herzhafte Portion kleiner Cajun-Hühnchenstücke auf einer Seite eines großen weißen Tellers mit einer ebenso großzügigen Portion käsiger Penne auf der anderen Seite. Mit frischer Petersilie abschließen.